バインミー改装プロジェクト

今週から、まるゼミ後期がスタートです。
約２カ月の夏期休暇のブランクの後の再開です。いえ、本当のところは今月９月２週目には卒業制作のための特別まるゼミを敢行しているので、２カ月間マルマルがブランクだったわけではありません。それに、当専攻学生は、たとえ授業がなくとも学校に通い詰めねばならないのです。来る11月の「TOKYO DESIGNERS WEEK2011」出展のために（当然に今年もやります！）、そして店舗改装プロジェクトのために。

高田馬場駅から徒歩１分にそのお店はあります。TV取材もされ、食べログでも高評価の手作りベトナムサンドイッチのテイクアウトショップ「バインミー☆サンドイッチ」さんです（正式名称として☆が入るんですね）。実は当スクールのすぐ近所です。昨年の冬にオープンして、私達講師仲間内で「美味しい！」と伝言しているうちに、あれよあれよという間に有名店になりました。フランスパンにベトナムハムやレバーペーストや挽肉などと一緒にナマスやパクチーなどが挟まれて、ボリュームあるサンドイッチです。お持ち帰り専門店です。券売機で求めたチケットを差し出して注文します。狭い店内で女性３人が手際良く作ってくれます。時間帯にもよりますが、とにかく人気店なので、お客さんが重なって、スタッフの方は本当に忙しそうです。

そんなバインミーさんが８月に夏期休業される期間内で、当専攻の学生達が店頭部分だけですが改装コーディネートを請け負うこととなりました。７月末で前期授業が終わるや否や、８月１週目から「バインミー改装プロジェクト」の始動でした。お盆時期にはここが勝負ドコロとばかりに、1年生も2年生も半端なく汗をかいたはずです。そして完成の姿はこちら。。。。

バインミー☆サンドイッチ　

新宿区高田馬場4-9-18

03-5397-4547

http://banhmi3.exblog.jp/

店内の撮影は禁止なのでファサードのみのphotoレポートです。とにかく「味の品質優先！」オーラが満載だった風情が、少しだけ可愛らしく変身しました。既存の赤いオーニングに黄色の店名サインの２色はベトナム国旗の色遣いであり、この２トーンプラス緑色でカラーコーディネートは展開されています。以前は前面道路から厨房内部の機器や様子がよく見えていたのですが、目隠し代わりに商品棚を前面ガラス側に設置し、ガラス枠を黄色にアレンジして腰部に木製羽目板をセットしました。サンドイッチと共に人気商品の「もっちりパン」シリーズはこちらのウインドウでセレクトできます。ちょっと複雑だった店内の客動線は、思い切って注文カウンターのみのスペースに縮小。カウンター正面の壁には、掲載された雑誌ページ等の切り抜きが幾つもの可愛い額フレームに納められて紹介されています。そしてウェイティングスペースは店外と割り切った分、可愛い緑のベンチを配置しました。その横には定番サンドイッチの美味しそうなメニュー看板が大判サイズで立っています。このベンチに座って、出来あがってすぐのパリパリなパンの食感を楽しみながらサンドイッチを食してもOKです。

先日に学生らと一緒に客として来店してきました。当然に彼らはお店のスタッフさんとはかなりの親密さ。その雰囲気に私も混ざらせてもらいながら、改装後初のサンドイッチを食したのでありました。

ｂｙ　マン・マル